汾酒只做两茬
“只做两茬”说的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一样做很多茬。汾酒遵循的是“两次发酵、两次蒸馏”。一次是纯粮发酵，第二次是加入酒曲和辅料后再次发酵，白酒招商品牌，第二次结束后，剩下的酒糟会作为饲料，不能再用于酿酒。
酿酒的人都知道，经过两次发酵之后，酒槽中依然还保留着10％的淀粉，天门白酒招商，但是汾酒选择直接丢掉，因为当酒发酵次数超过两次后，白酒招商项目，原料中邪杂味就会增加，酒的品质就会下降，所以尽管酒糟里面还有可用的淀粉，但是汾酒厂不再使用，就是为了防止邪杂味渗入到酒体中，影响原酒的纯正味道。而其他的酿酒企业在酿酒过程中发酵次数远远超过了两次，白酒招商加盟，有的多达七八次，甚至更多，这样经过多次发酵后酿出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起来，酒的纯正度要差很多，品质自然有所下降。这和“干滚水”不如新开水是一个道理。
所以汾酒的“只做两茬”，在中国所有白酒酿造中是独一家。
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什么才是白酒的收藏标准？一要品质好，第二要独特。
白酒收藏要选择高度酒，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇很容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大关联，业内人士表示，收藏主要应以清香、董香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，从工艺上讲，清香型和浓香型更加复杂，有人说收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。
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白酒圈子化发展还是给行业带来了新的思路，由于圈子里的人对白酒感兴趣，且具有一定的品酒能力，并喜欢寻找有品质、性价比的酒。这些人的兴趣，拉进了他们与酒厂之间的距离，从某一方面，服务他们可以简化很多渠道。许多老酒商的定制酒，就是从酒厂定酒，然后直接卖给消费者。虽然这种模式具有可行性，但目前的量还是不大，主要还是圈子的容量不够大，随着时间的推进，我相信会有越来越多的消费者进入到圈子里，选择最适合自己的白酒。
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